【伊勢丹】協栄岡野・母の日2019

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<協栄岡野> 藤井松吉 超特選醤油(再仕込み)【三越・伊勢丹/公式】

584 円(税込)

醤油の産地としても有名な香川県の小豆島。15の醤油蔵が軒を連ねる地域に正金醤油の蔵はあります。山吉蔵、西蔵、東蔵といったように歩ける範囲内に複数の蔵を抱え、その中に並ぶ桶は約120本。杉樽の中で熟成させた生揚げ醤油に、再度麹を仕込み、更に1年間熟成させた再仕込み醤油。濃厚な旨みとコクが凝縮された一品「超特選醤油」です。【木樽仕込み醤油について】桶は杉の木材でつくられていることが多く、木を顕微鏡で拡大すると小さな穴があいていて、そこに微生物が住みつくことが出来ます。それによってその蔵特有の微生物の生態系が生まれ、その蔵ごとの味わいが形成されていきます。蔵毎の唯一無二の味わいは、こうした自然の営みが造り出す奇跡的な産物です。